МАСЛИНЫ И ОЛИВКИ

МАСЛИНЫ И ОЛИВКИ
Кухня: Кухня стран Магриба
Тип блюда: Вторые блюда
Рецепт приготовления: Оливки и маслины - два разных названия одного и того же плода оливкового дерева. Эти плоды чаще всего называют маслинами потому, что они содержат много масла (До - 55% в мякоти и до 13% в косточке). Лучшие сорта маслин - крупные, продолговатые, с темно- красноватым отливом. Недозрелые зеленые маслины чаще всего маринуют, а черные, созревшие маслины солят. И те и другие используют и как закуску, и в качестве гарнира, а также для украшения блюд. Для использования черных соленых маслин как самостоятельной закуски их часто предварительно слегка вымачивают для уменьшения солености.

В текущей категории (Кухня стран Магриба):

Тип блюда:

Категории:

Национальные кухни:


Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.

Нужна помощь с курсовой?

Полезное


Смотреть что такое "МАСЛИНЫ И ОЛИВКИ" в других словарях:

  • маслины —      Соление, приправа из плодов оливкового дерева. Различают два вида.       1. Собственно маслины (так называемые греческие) соленые зрелые плоды, слегка заквашенные. Этот род маслин принят в странах Средиземноморья и в Малой Азии.       2.… …   Кулинарный словарь

  • МАСЛИНЫ — МАСЛИНЫ, или оливки, плоды оливкового дерева; их называют маслинами потому, что они содержат много масла (до 55% в мякоти и до 13% в косточке). В СССР промышленная культура маслин развивается в Азербайджане, а в последние годы и в Туркмении.… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • МАСЛИНЫ —         Соление, приправа из плодов оливкового дерева. Различают два вида.         1. Собственно маслины (так называемые греческие) соленые зрелые плоды, слегка заквашенные. Этот род маслин принят в странах Средиземноморья и в Малой Азии.… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Оливки — Запрос «Олива» перенаправляется сюда. Cм. также другие значения. ? Олива европейская Плоды маслины на ветке Научная классификация Царство: Растения …   Википедия

  • Маслины — Всем известное оливковое масло получается из плодов оливкового дерева. Плоды эти (оливки) благодаря высокому содержанию в них растительного масла чаще всего называются маслинами. У лучших сортов маслины мякоть плодов состоит на 70% из жиров;… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • оливки — ол’ивки (Мих.6:15 ) плоды оливкового дерева, маслины (см.) …   Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора.

  • оливки — плоды маслины культурной. См. Маслиновые. .(Источник: «Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия.» Гл. ред. А. П. Горкин; М.: Росмэн, 2006.) …   Биологический энциклопедический словарь

  • оливки — ол’ивки (Мих.6:15 ) плоды оливкового дерева, маслины (см.) …   Полный и подробный Библейский Словарь к русской канонической Библии

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Грибной салатик — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Книги

  • Оливки и маслины, Лазерсон И.И.. Президент Санкт-Петербургского клуба шеф-поваров, организатор фестивалей современной русской кухни в Париже и Лондоне Илья Лазерсон и врач-диетолог Марк Аграновский дарят вам самую необычную… Подробнее  Купить за 60 грн (только Украина)
  • Оливки и маслины, Лазерсон И.И.. Президент «Санкт-Петербургского клуба шеф-поваров», организатор фестивалей современной русской кухни в Париже и Лондоне Илья Лазерсон и врач-диетолог Марк Аграновский дарят вам самую… Подробнее  Купить за 46 руб


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»